一、陈 皮 的 定 义
《中国药典》（2015年版）中陈皮的定义是：“本品为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为‘陈皮’和‘广陈皮’。”
而其中，“广陈皮” 就是陈皮中的道地药材。
那么，什么是“道地药材”呢？
就是经过中医长期临床验证，较其他产地同种药材品质更好、疗效更为突出、有一定地域性的药材。
因此，在《中国药典》中，陈皮和广陈皮是两条类目。
而广陈皮中的上品就是新会陈皮。
二、陈 皮 的 产 地
其实，只要生产柑橘的地方都可以产陈皮。
根据相关资料表明，在我国范围内，基本上除东北地区、内蒙和新疆等几个边疆省份之外，各地都有产柑橘。
作为柑橘副产品的陈皮，可说产地相当地多。
而我国是柑橘的原产国之一，拥有约2400多年的历史，柑橘的品种也不少，然而制作陈皮，经历代医师验证，最佳的还是新会陈皮。
三、陈 皮 何 时 开 始 入 药？
传统陈皮入药都是需要炮制。
所谓炮制是经过各种加工如洗、烘、炮、蒸、炒等方式，将中草药原料加工成药物的过程，以此加强疗效，降低副作用。
现可查到陈皮炮制最早的史料是孙思邈的《备急千金药方》，大约算是陈皮药用较早的记载了。
古时候陈皮炮制较为繁琐，有炒制的，有去白然后炙制的，还有醋制、切后姜制的，还有去白后蜜制的等等各种制作方法。
现如今，陈皮制作方法简单了许多，大多为采摘回来洗净晒干陈化即入药。
新会柑皮有一层明显的白囊那么，广陈皮是什么时候开始入药的呢？
据相关资料记载，宋元时期，广陈皮就已经得到了医家的认可，有别于一般陈皮，药效更佳。
因此，当时的一些医药典籍就记载了一些添加广陈皮的药方。
明清以后，人们对于广陈皮的认知更深，公认为道地药材。
新会陈皮既是广陈皮中上等者，明清以后自是受到医家的大力追捧。
四、陈 皮 的 功 效
《本草纲目》：“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
金元时期张元素著《医学启源》：“去胸中寒邪一也，破滞气二也，益脾胃三也。”
明代倪朱谟编著《本草汇言》：“…为脾胃之圣药也。”
民国时期著名医家张寿颐说：“新会皮，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮。”
可见，陈皮的主要功效在于理气燥湿，此外，还有去寒气、健脾胃、化痰止咳、利水利尿、解结化壅的功效。
然而，陈皮毕竟是一味药，正如《本草备要》所说，“多服久服，损人元气”，因此，还是适量为好。
红皮和青皮区别明显五、陈 久 者 良
自古医家都说陈皮是“陈久者良”。
清代张璐《本草逢源》：“橘皮苦辛温，无毒。产粤东新会，陈久者良。阴虚干咳，蜜水制用。”
元代王好古《汤液本草》：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”
古代医家所言更多来源于临床经验，现代学者已用科学手段一定程度证明了陈皮“陈久者良”这一特点。
陈皮主要含挥发油、糖类、黄酮类（包含橙皮苷、川陈皮素、橘皮素等）和生物碱等成分。
老陈皮值得注意的是，相关研究表明，新会陈皮的橙皮苷含量往往低于其它地方的陈皮，而其川陈皮素和橘皮素的含量却是高于其它地方的陈皮的。
川陈皮素和橘皮素等物质能起到清除自由基、抗氧化、抗癌、延缓衰老等作用。
而陈皮随着收藏的年份越久，其黄酮类含量会呈现上升趋势（老白茶也是这样哦~）。
而且新鲜柑皮由于挥发油含量高，比较燥火。
年份越久，挥发油会减少，陈皮会趋于温性。
如此看来，“老陈”挺好！
参考文献：
1.郑国栋、罗健东、李悦山、蒋林等. 结合《中华人民共和国药典》谈新会陈皮.广州医学院基础学院，中山大学药学院
2.林林，林子夏，莫云燕等. 不同年份新会陈皮总黄酮及橙皮苷含量动态分析. 广东药学院
3.蒋林、杜卓. 全国陈皮产业分析及新会陈皮与其它品种的区别. 中山大学药学院
4. 王其献、朱满洲等. 陈皮炮制的历史沿革研究
5. 赖昌林、吴鸿、倪根金. 中药广陈皮与新会皮药名出现年代考. 华南农业大学 2017年
6.张鑫、贺仪、刘素娟等. 陈皮“陈久者良”原因探究. 成都中医药大学药学院等
7.何培芸. 橘皮、橘络、橘核、橘白、橘红、青皮在临床的运用. 重庆师范大学校医院中医科
8.王亚敏、易伦朝等. 茶枝柑青皮与陈皮挥发油成分比较研究. 中南大学化学化工学院中药现代化研究中心
注：内容转自博山茶馆，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
